Manual UF0059 Hostelería alimentos bebidas postservicio HOTR0208

Manual UF0059 Hostelería alimentos bebidas postservicio HOTR0208

Manual. Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante (UF0059). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)

Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Marta García González
ISBN: 978-84-681-7609-3
EAN: 9000001121484
Alto x ancho: 240 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición color: Sí
Páginas: 212
Fecha de publicación: 29/03/17

Manual para la preparación de la Unidad Formativa transversal UF0059 presente Certificados de profesionalidad de la familia Hostelería y Turismo

€21,00
€19,95
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante (UF0059) es una de las Unidades Formativas del módulo "Servicio básico de restaurante-bar (MF0257_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario
UF0059. Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante Tema 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración - Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica - Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas - El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones - Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades - Formalización de comandas sencillas - Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente - Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro - Lo que hemos aprendido Tema 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas - Tipos y modalidades de postservicio - Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad - Lo que hemos aprendido Tema 3. Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES
- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente - Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes