Manual. Cocina doméstica (MF1331_1). Certificados de profesionalidad. Empleo doméstico (SSCI0109). Certificados profesionales

• ISBN: 9788468121611
• EAN: 9000000658387
• Autor: Carlos Martell Pino
• Páginas: 118
• Fecha de publicación: 30/01/2013
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TEMA 1: OPERACIONES DE COMPRA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS PARA EL DOMICILIO - Aplicación de criterios de compra y reposición. - Proceso de elaboración de la lista de la compra. - Proceso de selección de establecimientos. - Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objetos de reposición. - Técnicas de transporte de cargas. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2: PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, PRODUCTOS Y ENSERES - Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres. - Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres. - Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS COCINADOS - Técnicas de cocina doméstica. - Actuaciones previas al cocinado. - Proceso de conservación de alimentos cocinados. - Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos. - Elaboración de menús. - Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo. - Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4: TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y REORDENACIÓN DE LA COCINA - Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos, y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado. - Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado. - Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales y automáticos. - Preservación del orden. - Aplicación de productos y útiles de limpieza. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5: APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR - Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas. - Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos. - Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza. - Utilización de equipos de protección individual. - Siniestralidad en cocina. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 6: RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR - Clasificación y separación de residuos. - Depósito en los contenedores adecuados. - Utilización de puntos limpios. - Criterios para el uso racional del agua y la energía. LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA