El mayor catálogo de temarios y libros para OPOSICIONES y FORMACIÓN

  • +(34) 916 09 41 76
  • info @ editorialcep.com
Certificados profesionalesDirección y producción en pastelería (HOTR0210)

Certificados profesionales

Dirección y producción en pastelería (HOTR0210)

Competencia general

Supervisar la ejecución y preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de toda clase de productos de pastelería, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y dirigir establecimientos de producción y venta de pastelería, diseñando y comercializando sus ofertas, de forma que se consigan la calidad y los objetivos económicos establecidos.
turismo.png

Dirección y producción en pastelería (HOTR0210)

9 módulos formativos
6 unidades formativas

Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas del sector de la hostelería pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de pastelería simultáneamente. Desarrolla su actividad profesional habitualmente en establecimientos de carácter privado, aunque también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea este una pastelería, un restaurante, un hotel u otro tipo de alojamiento

Ocupaciones relacionadas

Jefe de obrador Jefe de pastelería de hotel y restaurante Gerente de empresas de producción y venta de pastelería

MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

MF1775_3: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas, cremas y rellenos

240 horas

UF1739: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas

80 horas

UF1740: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

80 horas

MF1776_3: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifríos

80 horas

MF1777_3: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería y chocolates

100 horas

UF1741: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería

50 horas

UF1742: Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

50 horas

MF1778_3: Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

50 horas

MF1779_3: Aprovisionamiento en pastelería

60 horas

MF1780_3: Diseño y comercialización de ofertas de pastelería

120 horas

UF1743: Diseño de ofertas de pastelería

40 horas

UF1744: Comercialización de ofertas de pastelería

80 horas

MF1781_3: Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

80 horas

MF1782_3: Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

80 horas

Cuadernos y manuales