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CURSO BÁSICO. Cocinero/a Ayudante. Administración del Principado de Asturias

ISBN:
EAN:
9000001718783
PVP:
45,00€
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Precio:
45,00€
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9000001718783
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- Suscripción de 12 meses
- Puedes visualizar los manuales de la colección de forma online
- Recursos y herramientas de apoyo al estudio
- Cursos online multi-dispositivos

Tema 1. La Constitución española de 1978: Título Preliminar; De los derechos y deberes fundamentales (Título I); De la organización territorial del Estado (Título VIII).

Tema 2. El Estatuto de Autonomía del Principado de Asturias: Título Preliminar; De los órganos institucionales del Principado de Asturias (Título II).

Tema 3. El texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público: Clases de personal al servicio de las Administraciones Públicas (artículos 8 a 12); Derechos de los empleados públicos (artículos 14 y 15) y deberes (artículos 52 a 54). El V Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración del Principado de Asturias: Ámbito de aplicación (Capítulo I); Jornada, horario de trabajo, vacaciones, permisos, licencias, suspensión y extinción del contrato de trabajo (Capítulos V y VI y Acuerdos del Consejo de Gobierno de 30 de abril de 2013, de 8 de octubre de 2012 y de 27 de enero de 2016).

Tema 4. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones (Capítulo I). Derechos y obligaciones, en especial las relacionadas con el área de cocina.

Tema 5. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso.

Tema 6. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal.

Tema 7. Operaciones de limpieza de las dependencias y los utensilios empleados habitualmente en la cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas.

Tema 8. Sopas y purés: Ingredientes y preparación.

Tema 9. Huevos: Mantenimiento y manipulación. Tortillas: Ingredientes y preparación.

Tema 10. Arroz blanco. Pasta: Ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales.

Tema 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación.

Tema 12. Las carnes: Mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne.

Tema 13. Los pescados: Mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado.

Tema 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres
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19/03/2019

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