CURSO BÁSICO. Ayudante de Cocina. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha

Oposiciones Junta de Castilla-La Mancha Ayudante de Cocina

Curso BÁSICO

Editorial:EDITORIAL CEP
EAN:9000001713634
Horas de formación:180
Fecha de publicación:22/02/2019
0.0
0.0 de 5 estrellas (basado en 0 opiniones)

Las horas indicadas corresponden al producto en su versión completa, no a las suscripciones de tiempo parcial.

Se han trasladado desde los manuales teóricos los 16 temas que engloban la oposición la información para que ser presentada de una manera coherente y estructurada.
Se han dotado de test autoevaluables y esquemas por separado en cada tema.
Dispone de un simulacro para que el alumno pueda acercarse a la experiencia de realizar un prueba real.
No hay información
TEMARIO ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y TEST

Tema 1

Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 2

Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Conceptos de limpieza y desinfección, proveedores y trazabilidad. Control de desperdicios


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 3

Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Concepto y utilidad de comidas-testigo


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 4

Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 5

Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 6

Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Prevención de riesgos


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 7

Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.)


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 8 Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos



Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 9

Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.). Las contaminaciones cruzadas


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 10

Técnicas elementales para elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.)


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 11

Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 12

Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 13

Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Las alergias e intolerancias


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 14

Técnicas de higienización de dependencias y del menaje y útiles de cocina


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 15

Técnicas de manipulación y conservación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema

Tema 16

La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones Públicas. Políticas públicas de igualdad


Esquema del tema
Temario Digitalizado
Test autoevaluable sobre el tema




Simulacro de Examen de la oposición
El contenido virtualizado ofrece una experiencia ampliada ya que podrá disponer de un sistema organizado y estructurado por bloques temáticos para asegurar el correcto avance en el estudio. Además de contener herramientas de control de progreso y seguimiento de sus avances y calificaciones en cada uno de los test del tema. La información de la oposición está presentada de manera fácil y sencilla fomentando la accesibilidad del contenido en cada elemento.
No hay información

Danos tu valoración