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Contenido online práctico. Ayudante de Cocina. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha

ISBN:
EAN:
9000001880701
PVP:
25,00€
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25,00€
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- Incluye toda la parte práctica de la colección en formato online


- Test con respuestas y Simulacros con tiempo real de examen


- Generador de test para practicar


- Preguntas estructuradas según la dificultad

76 opositores ya están estudiando esta oposición con CEP
Tema 1. Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple.

Tema 2. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Conceptos de limpieza y desinfección, proveedores y trazabilidad. Control de desperdicios.

Tema 3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Concepto y utilidad de comidas-testigo.

Tema 4. Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos.

Tema 5. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.

Tema 6. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades.

Tema 7. Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.).

Tema 8. Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos.

Tema 9. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.). Las contaminaciones cruzadas.

Tema 10. Técnicas elementales para elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.).

Tema 11. Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos.

Tema 12. Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados.

Tema 13. Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Las alergias e intolerancias.

Tema 14. Técnicas de higienización de dependencias y del menaje y útiles de cocina.

Tema 15. Técnicas de manipulación y conservación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros.

Tema 16. Prevención de riesgos laborales en tareas de cocina. Riesgos específicos y su prevención en la manipulación manual de cargas, uso de utensilios y útiles de cocina. Riesgos y su prevención en trabajos en cámaras frigoríficas o de congelación.

Tema 17. La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones Públicas. Políticas públicas de igualdad.
En Editorial CEP llevamos más de treinta años elaborando contenidos para la preparación de oposiciones. Para la redacción de este contenido online desde nuestra formación y experiencia, hemos plasmado los contenidos test exigidos en la convocatoria basados en la normativa estatal de referencia que son de aplicación, así como aquellos aspectos administrativos y técnicos que resultan de aplicación.

Desde Editorial CEP somos conscientes de la importancia que tiene para el opositor poder contar con un material adecuado y de calidad, por este motivo para la elaboración de este contenido práctico, dirigido a los aspirantes a cubrir las plazas ofertadas a Ayudante de Cocina de la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, hemos prestado especial atención una serie de cuestiones clave:
- Las pruebas prácticas que hemos desarrollado están totalmente actualizados a la fecha de edición de la publicación.
- Los test se ajustan rigurosamente al programa oficial. En cada uno de ellos incidimos en el desarrollo de aquellos contenidos que se piden expresamente en la convocatoria.
- Los simulacros de examen están acogidos a convocatoria.

Los especialistas confiamos en que este contenido práctico online contribuya a que el opositor consiga alcanzar su objetivo que no es otro que obtener su plaza. Su éxito es el nuestro.

Para la desarrollo práctico de este contenido online nos hemos basado en el programa de referencia para la categoría, que se ajusta a la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha Núm. 62, de 31 de marzo de 2021. Todos los test están actualizados, e incluyen todas aquellas novedades legislativas que se han producido hasta la citada fecha.
En este contenido práctico online se desarrolla de una forma completa y rigurosa las pruebas prácticas que ha de regir las pruebas de selección para la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, según lo establecido en la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha nº 62, de 31 de marzo de 2021.

En este Contenido online vas a encontrar:
- Test por tema
- Simulacros de examen
- Generador de test
- Preguntas por niveles de dificultad

Sin duda este material supondrá una gran ayuda para el opositor y le permitirá afrontar con éxito el proceso selectivo.
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04/05/2021

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