CURSO BÁSICO. Ayudante de cocina. Comunidad Autónoma Castilla y León.

ISBN:
EAN:
9000001758062
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45,00€
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- Suscripción de 12 meses
- Tendrás en formato online todo el Contenido Teórico
- Contiene un test online por cada tema
- Actualizaciones dinámicas

Parte Común

Tema 1
La Constitución Española de 1978: estructura y contenido.

Tema 2
El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido. La Ley del Gobierno y de la Administración de Castilla y León.

Tema 3
El personal al servicio de la Administración de la Comunidad Autónoma de Castilla y León. El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta.

Parte Específica

Tema 1
El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.

Tema 2
Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.

Tema 3
Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación.

Tema 4
Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.

Tema 5
Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos,
químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas.

Tema 6
Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.

Tema 7
Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación.

Tema 8
Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.

Tema 9
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
Este curso presenta diversas utilidades, tales como la posibilidad de disponer del temario completo de la oposición desde cualquier dispositivo móvil, facilitando con ello el estudio. Además, el alumno contará con la posibilidad de realizar test autocorregibles de cada uno de los temas, con lo que podrá llevar un control sobre su adquisición de conocimientos. Dispondrá también de un vídeo explicativo sobre un tema de la parte común de su temario.
9000001758062
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19/09/2019

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