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Manual. Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)

5% descuento
ISBN:
9788468178745
EAN:
9000001193788
PVP:
15,00€
Descuento:
5%
Precio:
14,25€
Coste de envío: 4,75€
ISBN:
9788468178745
EAN:
9000001193788
15,00€ 14,25€

Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido.

Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)

UF0057: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
TEMA 1 ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2 PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
LO QUE HEMOS APRENDIDO
GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA
Paula Rodríguez Méndez
EDITORIAL CEP
9788468178745
9000001193788
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
132
05/10/2017

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RESPONSABILIDAD SOCIAL
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