Cuaderno del alumno. Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar (UF0061). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)

5% descuento
ISBN:
9788468197326
EAN:
9000001223454
PVP:
9,00€
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Precio:
8,55€
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La Unidad Formativa UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. Se integra en la formación y acreditación del módulo formativo MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. La formación de esta unidad formativa contribuye a la acreditación de la siguiente competencia: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
Este cuaderno podrá complementarse con su correspondiente manual, el cual desarrolla el programa docente.

Este volumen suele adquirirse junto con todas las publicaciones que desarrollan resto de Módulos del mismo Certificado de Profesionalidad, los cuales se relacionan a continuación:

MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar (120 horas)
- UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.(30 horas)
- UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. (30 horas)
- UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. (60 horas)

MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. (120 horas)
- UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
- UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar.(30 horas)

GUÍA METODOLÓGICA

Presentación
Ficha Técnica
Recursos didácticos
Metodología
Evaluación
Atención al Alumno

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN: CUESTIONARIO
SOLUCIONARIO: CUESTIONARIO

PROPUESTA DE ACTIVIDADES
SOLUCIONARIO: ACTIVIDADES"
Soy María Sastre Méndez, Licenciada en Historia por la Universidad Autónoma de Barcelona y Máster-Postgrado de especialización en Historia Contemporánea por la Universidad Autónoma de Barcelona. He desarrollado gran parte de mi trayectoria profesional dedicada a la pastelería, la panadería y la bollería, adquiriendo una experiencia laboral de más de una década en el sector.
En todas estas experiencias he podido comprobar el importante papel que juegan las competencias relacionadas con la preparación, servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar dentro del sector de Restauración, las cuales son el objetivo principal en el desarrollo del presente cuaderno.

Considero que mi experiencia en restauración ha sido importante para la redacción texto, y he intentado preservar en todo momento el ajuste del contenido a las especificaciones del documento de referencia para la formación del Certificado de Profesionalidad donde se incluye esta Unidad Formativa, sobre lo cual destacaría lo siguiente:
- Tratando de asegurar un enfoque lo más didáctico posible, me he basado en la formulación de objetivos, capacidades y criterios de evaluación publicada en el Real Decreto del Certificado donde está publicada esta Unidad Formativa / módulo
- He incluido multitud de recursos complementarios para facilitar el estudio del texto (gráficos explicativos, resúmenes en cada tema, ilustraciones, tablas, destacados, etc.).
- Asimismo, he tratado de basarme en ejemplos extraídos de mi experiencia profesional para la formulación de actividades dentro de cada Unidad didáctica.
El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra.
En este caso, la Unidad Formativa UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. es una importante formación incluida en el Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de restaurante y bar. (HOTR0208), publicado en los Reales decretos RD 1376/2008 y 619/2013.

La información del Real Decreto donde se inserta la formación de esta Unidad Formativa define las siguientes capacidades que se pretende adquirir:
- C1: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo
- C2: Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas
- C3: Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
- C4: Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Se ofrece al alumno un material que incluye distintos ejercicios de autoevaluación encaminados a reforzar los contenidos adquiridos tanto a nivel individual como dentro de cualquier actividad formativa basada en el programa docente.
Los ejercicios propuestos permiten facilitar la labor evaluativa del Centro acreditado, así como optimizar el ajuste a los objetivos definidos en la formación del módulo por parte del alumno
Este volumen es un complemento al manual relacionado.
María Sastre Méndez
EDITORIAL CEP
9788468197326
9000001223454
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
132
03/10/2018

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