Certificados profesionales Hostelería y Turismo Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)

Manual Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057)

5% de descuento 30º Aniversario
Manual. Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)
Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Paula Rodríguez Méndez
ISBN: 9788468178745
EAN: 9000001193788
Alto × Ancho: 240 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición Color:
Páginas: 132
Fecha de publicación: 05/10/2017
€15,00 €14,25

Descargar tema de muestra
Entrega en 5 días

Manual de la Unidad Formativa UF0057 Elaboración de platos combinados y aperitivos, módulo MF0256_1, del Certificado HOTR0108

Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057) es una de las Unidades Formativas del módulo "Elaboración culinaria básica (MF0256_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013.

Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado.

Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:
• Ficha técnica
• Objetivos generales y específicos
• Desarrollo teórico
• Ejercicios prácticos con soluciones
• Resumen por tema
• Glosario
• Bibliografía / Referencias legislativas
UF0057: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
TEMA 1 ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2 PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
LO QUE HEMOS APRENDIDO
GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA