Cuaderno del alumno. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2: Transversal). Certificados de profesionalidad

5% descuento
ISBN:
9788417576561
EAN:
9000001336581
PVP:
7,00€
Descuento:
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Precio:
6,65€
Coste de envío: 4,75€
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El Módulo transversal Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2: Transversal)se integra en la formación y acreditación de módulos dentro de varios certificados de profesionalidad. Por lo tanto, estamos refiriéndonos a una formación fundamental dirigida a la acreditación de competencias dentro de la familia profesional de Hostelería y turismo.
Este cuaderno podrá complementarse con su correspondiente manual, el cual desarrolla el programa docente.
Teniendo en cuenta que se trata de un Módulo Transversal, esta publicación suele adquirirse junto con todas las publicaciones que componen cada uno de los certificados de Profesionalidad donde está incluido.
A continuación, se indica la relación de los Certificados donde se ubica:
- SUMILLERÍA (HOTR0209)
- DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA (HOTR0110)
- DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA (HOTR0210)
- COCINA (HOTR0408)
- GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (HOTR0409- SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA (HOTR0508)
- REPOSTERÍA (HOTR0509
- ALOJAMIENTO RURAL (HOTU0109)
- GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA (HOTU0111)
- SERVICIOS DE RESTAURANTE (HOTR0608)

GUÍA METODOLÓGICA

Presentación
Ficha Técnica
Recursos didácticos
Metodología
Evaluación
Atención al Alumno

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN: CUESTIONARIO
SOLUCIONARIO: CUESTIONARIO
PROPUESTA DE ACTIVIDADES
SOLUCIONARIO: ACTIVIDADES
Soy María Pilar Melgar de la Fuente, Soy Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Alcalá de Henares. He colaborado con diferentes establecimientos hosteleros asesorando en las medidas necesarias para asegurar la calidad higiénico sanitaria y la limpieza en el ámbito de la restauración.
Estas funciones las he compaginado siempre con colaboraciones como formador en distintas materias sobre nutrición, en el ámbito de la hostelería.
En todas estas experiencias he podido comprobar el importante papel que juegan las competencias relacionadas con la seguridad e higiene dentro del sector de la hostelería, las cuales son el objetivo principal en el desarrollo del presente manual.

Considero que mi experiencia en el ámbito de la nutrición ha sido importante para la redacción texto, y he intentado preservar en todo momento el ajuste del contenido a las especificaciones del documento de referencia para la formación del Certificado de Profesionalidad donde se incluye este Módulo, sobre lo cual destacaría lo siguiente:
- Tratando de asegurar un enfoque lo más didáctico posible, me he basado en la formulación de objetivos, capacidades y criterios de evaluación publicada en el Real Decreto del Certificado donde está publicada este Módulo
- He incluido multitud de recursos complementarios para facilitar el estudio del texto (gráficos explicativos, resúmenes en cada tema, ilustraciones, tablas, destacados, etc.).
- Asimismo, he tratado de basarme en ejemplos extraídos de mi experiencia profesional para la formulación de actividades dentro de cada Unidad didáctica.
El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra.
Se ofrece al alumno un material que incluye distintos ejercicios de autoevaluación encaminados a reforzar los contenidos adquiridos tanto a nivel individual como dentro de cualquier actividad formativa basada en el programa docente.
Los ejercicios propuestos permiten facilitar la labor evaluativa del Centro acreditado, así como optimizar el ajuste a los objetivos definidos en la formación del módulo por parte del alumno
Este volumen es un complemento al manual relacionado

El Modulo MF0711_2 (Transversal): Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería, es una importante formación incluida en varios módulos de Certificados profesionales en el área de Hostelería y Turismo:

- SUMILLERÍA (HOTR0209) publicado en el Real Decreto 685/2011.
- DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA (HOTR0110) publicado en el Real Decreto 1526/2011
- DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA (HOTR0210) publicado en el Real Decreto 1695/2011
- COCINA (HOTR0408) publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013
- GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (HOTR0409) publicado en los Reales Decretos 685/2011 y 619/2013
- SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA (HOTR0508) publicado en los Reales Decretos 1526/2009, 685/2011 y 619/2013.
- REPOSTERÍA (HOTR0509) publicado en los Reales Decretos 685/2011 y 619/2003.
- ALOJAMIENTO RURAL (HOTU0109)publicado en los Reales Decretos 685/2011 y 619/2003.
- GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA (HOTU0111) publicado en el Real Decreto 619/2013.
- SERVICIOS DE RESTAURANTE (HOTR0608) publicado en los Reales Decretos 1526/2009, 685/2011 y 619/2013.
María Pilar Melgar de la Fuente
EDITORIAL CEP
9788417576561
9000001336581
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
94
09/10/2018

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