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Manual. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697). Certificados de profesionalidad. Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108)

5% descuento
ISBN:
9788468156729
EAN:
9000000753655
PVP:
21,00€
Descuento:
5%
Precio:
19,95€
Coste de envío: 4,75€
ISBN:
9788468156729
EAN:
9000000753655
21,00€ 19,95€

Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido.

Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Operaciones Auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108)

UF0697. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
- Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios
- Lo que hemos aprendido
Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
- Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
- Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc.
- Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos
- Lo que hemos aprendido
Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
- Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
- Sistemas elementales de control y registro de datos
- Anomalías y correcciones
- Lo que hemos aprendido
GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA
Laura Castaño Aguirre
EDITORIAL CEP
9788468156729
9000000753655
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
196
13/02/2015

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RESPONSABILIDAD SOCIAL
Proyecto solidario