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Ayudante de Cocina. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Test

5% descuento
ISBN:
9788418764639
EAN:
9000001880671
PVP:
14,00€
Descuento:
5%
Precio:
13,30€
Coste de envío: 4,75€
ISBN:
9788418764639
EAN:
9000001880671
14,00€ 13,30€

- Test para practicar sobre la teoría

- Actualizado a convocatoria de 2021

- Con respuestas a todas las preguntas

- Encuentra este libro en el Pack Ahorro

76 opositores ya están estudiando esta oposición con CEP
Test 1. Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple.

Test 2. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Conceptos de limpieza y desinfección, proveedores y trazabilidad. Control de desperdicios.

Test 3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Concepto y utilidad de comidas-testigo.

Test 4. Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos.

Test 5. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.

Test 6. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades.

Test 7. Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.).

Test 8. Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos.

Test 9. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.). Las contaminaciones cruzadas.

Test 10. Técnicas elementales para elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.).

Test 11. Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos.

Test 12. Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados.

Test 13. Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Las alergias e intolerancias.

Test 14. Técnicas de higienización de dependencias y del menaje y útiles de cocina.

Test 15. Técnicas de manipulación y conservación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros.

Test 16. Prevención de riesgos laborales en tareas de cocina. Riesgos específicos y su prevención en la manipulación manual de cargas, uso de utensilios y útiles de cocina. Riesgos y su prevención en trabajos en cámaras frigoríficas o de congelación.

Test 17. La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones Públicas. Políticas públicas de igualdad.
Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con amplia experiencia en la formación de alumnos de cada una de las especialidades.

Para la elaboración de este manual nos hemos basado en el programa de referencia, que se ajusta a lo establecido en la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha Núm. 62, de 31 de marzo de 2021. Se han redactado multitud de preguntas por cada uno de los temas establecidos en la convocatoria, actualizadas a la realidad vigente en el momento de la publicación.

Así, en este volumen encontrará un amplio número de preguntas objetivas tipo test con respuestas alternativas de las que sólo una de ellas es correcta, así como soluciones motivadas a todas las preguntas formuladas.
Este contenido permitirá al opositor prepararse adecuadamente para afrontar con éxito las pruebas del proceso selectivo para Ayudante de Cocina de la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

El presente volumen incluye el desarrollo pormenorizado de cuestionarios con preguntas objetivas tipo test y soluciones motivadas correspondientes al temario que ha de regir las pruebas de selección para la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, según lo establecido en la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha nº 62, de 31 de marzo de 2021.

En este volumen encontrará:
- Amplio número de preguntas objetivas tipo test con respuestas alternativas de las que solo una de ellas es correcta.
- Soluciones motivadas a todas las preguntas formuladas.
Editorial CEP
EDITORIAL CEP
9788418764639
9000001880671
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
234
30/04/2021

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