Ayudantes de cocina. Junta de Castilla y León. Temario Vol.II

5% descuento
ISBN:
9788418200373
EAN:
9000001799980
PVP:
41,00€
Descuento:
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Precio:
38,95€
Coste de envío: 4,75€
ISBN:
9788418200373
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9000001799980
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- Actualizado a fecha de publicación.
- Contiene novedades legislativas y referencias bibliográficas.
- El contenido ha sido ajustado a convocatoria.
- Con esquema - resumen de cada tema para asentar conocimientos.

63 opositores ya están estudiando esta oposición con CEP
Materias Comunes (continuación)

Tema 5. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. Conceptos básicos sobre Igualdad y contra la Violencia de Género.

Materias Específicas

Tema 1. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.

Tema 2. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.

Tema 3. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación.

Tema 4. Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.

Tema 5. Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas

Tema 6. Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.

Tema 7. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación.

Tema 8. Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.

Tema 9. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
En Editorial CEP llevamos más de treinta años elaborando contenidos para la preparación de oposiciones. Para la redacción de este manual desde nuestra formación y experiencia, hemos plasmado los contenidos exigidos en la convocatoria basados tanto en la normativa estatal de referencia como en aquellas normas propias de la Comunidad Autónoma Castilla y León que son de aplicación, así como aquellos aspectos administrativos y técnicos que resultan de aplicación.

Desde Editorial CEP somos conscientes de la importancia que tiene para el opositor poder contar con un material adecuado y de calidad, por este motivo para la elaboración de este temario, dirigido a los aspirantes a cubrir las plazas ofertadas de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León, hemos prestado especial atención una serie de cuestiones clave:
- Los contenidos que hemos desarrollado están totalmente actualizados a la fecha de edición de la publicación.
- Los temas se ajustan rigurosamente al programa oficial. En cada uno de los temas incidimos en el desarrollo específico de aquellos contenidos que se piden expresamente en la convocatoria.
- Hemos seleccionado contenidos fundamentales y con la mayor transversalidad posible, de modo que al alumno/opositor pueda utilizarlos para aprendizajes posteriores. Consideramos que es muy importante priorizar los contenidos con mayor poder de aplicación en situaciones diferentes y el estudio de aquellos menos perecederos.
- Los temas están redactados en un lenguaje claro y sencillo de forma que, aunque el opositor no posea conocimientos en la materia, no encuentre obstáculos a la hora de estudiarla y comprenderla.
- Además, como complemento al contenido teórico, hemos elaborado un gran número de recursos didácticos que facilitarán su estudio (gráficos explicativos, esquemas resúmenes finales, ilustraciones, tablas, etc.)

Los autores confiamos en que este material contribuya a que el opositor consiga alcanzar su objetivo que no es otro que obtener su plaza. Su éxito es el nuestro.

Para la elaboración de este manual nos hemos basado en el programa de referencia establecido en la convocatoria publicada en el Boletín Oficial de Castilla y León nº 247, de 26 de diciembre de 2019 y hemos utilizado la normativa vigente a la que se hace referencia en la citada convocatoria, incluyendo todas aquellas novedades legislativas que se han producido hasta la fecha de edición.
En este manual encontrará los contenidos teóricos que le ayudarán a preparar la oposición al Cuerpo de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León, según el programa publicado en el Boletín Oficial de Castilla y León nº 247, de 26 de diciembre de 2019.

En este volumen se desarrollan de una forma completa y rigurosa el tema 5 del temario general y los temas 1 a 9 del temario específico.

En este volumen encontrará:
- Referencias legislativas y/o bibliográficas al inicio de cada uno de los temas.
- Objetivos a conseguir con cada uno de los temas.
- Gráficos y cuadros explicativos de los conceptos teóricos.
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de edición.
- Esquemas - Resúmenes finales.
Sin duda este material supondrá una gran ayuda para el opositor y le permitirá afrontar con éxito el proceso selectivo.
Editorial CEP
EDITORIAL CEP
9788418200373
9000001799980
Blanco 80 gr. Offset Amber
Fresado
562
27/02/2020

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