Manual. Cocina española e internacional (UF0071). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)

Manual. Cocina española e internacional (UF0071). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)
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  • ISBN: 9788468177502
  • EAN: 9000001184403
  • Autor: Miguel Ángel Fernández Díaz
  • Páginas: 268
  • Fecha de publicación: 28/07/2017
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Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido. Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Cocina (HOTR0408)
UF0071: COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA - Características generales y evolución histórica - Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida - La Dieta mediterránea - Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española - Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura - La dieta mediterránea y sus características - Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos - Restaurantes españoles más reconocidos - Utilización de todo tipo de la terminología culinaria LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2 COCINA EN EL RESTO DE EUROPA - La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos - La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos - Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO - La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América - Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico - Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios - Otras cocinas. La cocina de Australia y Nueva Zelanda LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA

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