Control de alérgenos e intolerancia alimentaria (SANP008PO). Especialidades formativas. Especialidades Formativas
Control de alérgenos e intolerancia alimentaria (SANP008PO). Especialidades formativas. Especialidades Formativas. Temarios actualizados
El manual “Control de alérgenos e intolerancia alimentaria (SANP008PO)” desarrolla el contenido del mismo curso incluido el catálogo de especialidades formativas, el cual está publicado a través de la Fundación Estatal Para la Formación en el Empleo. Este programa docente suele estar incluido en distintos planes de formación de ámbito estatal o autonómico, los cuales están dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados (subsistema de Formación de Demanda). No obstante, también es un curso de utilidad para la cualificación de los trabajadores en situación de desempleo, dentro del subsistema de formación de Oferta.
Es un manual que cuenta con los recursos necesarios para su utilización en actividades formativas en modalidad presencial, aunque sus contenidos pueden adaptarse fácilmente a una oferta complementaria del contenido dirigido a modalidades semipresenciales y en teleformación.
Por último, el mismo volumen incluye siempre distintas propuestas de autoevaluación (test y actividades) para reforzar el contenido aprendido.
- ISBN: 9788468196855
- EAN: 9000001204071
- Autor: María Belén del Río Sánchez
- Páginas: 262
- Fecha de publicación: 21/09/2018
- Descargar Muestra
- Descargar Solucionario
SANP008PO: CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA
TEMA 1. LA ALERGIA A LOS ALIMENTOS
- Clasificación de reacciones adversas según etiología
- Alergia alimentaria
- Intolerancia alimentaria
- Diferencias y similitudes
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2. PRINCIPALES ALIMENTOS QUE PRODUCEN ALERGIA E INTOLERANCIA EN ESPAÑA
- Principales alimentos alérgicos
- Leche y derivados
- Huevo
- Pescado
- Marisco
- Frutas
- Verduras y hortalizas
- Cereales
- Legumbres
- Frutos secos
- Semillas
- Látex-Fruta
- Principales intolerancias alimentarias
- Sensibilidad alimentaria
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 3. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
- Patogénesis de las alergias alimentarias
- Frecuencia y prevalencia
- Grupos de población de riesgo
- Síntomas de la alergia
- Síntomas de la intolerancia
- Enfermedades relacionadas con alergias alimentarias
- Reactividad cruzada entre alérgenos
- Diagnóstico de las reacciones alimentarias
- Pronóstico de las reacciones alimentarias
- Tratamiento de las reacciones alimentarias
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 4. LEGISLACIÓN
- La legislación alimentaria
- Información obligatoria en las etiquetas
- Venta a distancia
- Omisión de determinadas menciones obligatorias
- Normas sobre las menciones obligatorias
- Omisión de la lista de ingredientes
- Etiquetado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Indicación cuantitativa de los ingredientes
- Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación
- Otras especificaciones
- Otras normas aplicables a la industria alimentaria
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 5. MÉTODOS DE ANÁLISIS
- Seguridad alimentaria
- Diseño e implantación de sistemas APPCC
- Métodos de análisis de alérgenos: ELISA y PCR
LO QUE HEMOS APRENDIDO
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
Ejercicios
TEST
ACTIVIDADES
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