Manual. Servicio y atención al cliente en Restaurante (UF0259). Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (HOTR0608)

Manual. Servicio y atención al cliente en Restaurante (UF0259). Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (HOTR0608)
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  • ISBN: 9788468197210
  • EAN: 9000001210614
  • Autor: Jesús María del Río Posada
  • Páginas: 164
  • Fecha de publicación: 07/09/2018
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Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido. Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Servicios de restaurante (HOTR0608)
UF0259: SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE TEMA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE - Mise en Place - Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración - Platos significativos de la cocina nacional e internacional - La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito - Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada - Tipos de servicio en la restauración - Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento - Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa - Normas generales para el desbarasado de mesas - Servicio de guarniciones, salsas y mostazas LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN - La atención y el servicio - La importancia de la apariencia personal - La importancia de la percepción del cliente - Finalidad de la calidad de servicio - La fidelización del cliente - Perfiles psicológicos de los clientes - Objeciones durante el proceso de atención - Reclamaciones y resoluciones - Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN - La comunicación verbal: mensajes facilitadores - La comunicación no verbal - La comunicación escrita - La comunicación en la atención telefónica - Barreras de la comunicación LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN - La venta - Elementos claves en la venta - Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas - Fases de la venta LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA

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