Manual. Gestión y aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes (UF0125). Certificados de profesionalidad. Atención sociosanitaria a personas en el domicilio (SSCS0108)

UF0125: Gestión y aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes TEMA 1. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial - Elementos que constituyen el plan de trabajo. Características. Procedimientos de elaboración - Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio - Tareas domésticas diarias - Planificación del trabajo diario - Aprecio por la planificación Lo que hemos aprendido TEMA 2. Aplicación de técnicas de gestión el presupuesto de la unidad convivencial - Administración y control de los gastos de la unidad convivencial - Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos, etc. - Partidas de gasto mensual en el domicilio - Gastos ordinarios y extraordinarios - Distribución y equilibrio - Ajuste por porcentajes - Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial - Precaución en el manejo del presupuesto doméstico Lo que hemos aprendido TEMA 3. Confección de la lista de la compra - Factores que determinan la lista de la compra - Correspondencia con el presupuesto elaborado - Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno Lo que hemos aprendido TEMA 4. Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio - Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes - Compra virtual y por teléfono - Análisis del etiquetaje - Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio - Conservación, procesado e higiene de los alimentos - Técnicas de procesado de los alimentos - Prevención del deterioro de alimentos - Métodos de conservación de alimentos - Limpieza y colocación de materiales de cocina Lo que hemos aprendido TEMA 5. Aplicación de técnicas básicas de cocina - Menaje, utensilios y electrodomésticos - Recetas de cocina - Técnicas de preelaboración básica de alimentos - Elaboraciones elementales de cocina - Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo - Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas - Entremeses y aperitivos - Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones Lo que hemos aprendido TEMA 6. Higiene alimentaria - Normativa higiénico-sanitaria - Aditivos alimentarios - Normativa vigente para los manipuladores de alimentos - Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos - Toxiinfecciones alimentarias - Sustancias tóxicas de los alimentos - Atención especial a las normas de higiene alimentaria Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA / REFERENCIAS LEGISLATIVAS