Ayudantes de Cocina. Test. Manuales
Ayudantes de Cocina. Test. Manuales. Temarios actualizados
Este producto pertenece a la colección para la preparación de oposiciones a la Administración Pública dentro de la categoría de Ayudante de Cocina.
Nuestros opositores/alumnos lo suelen adquirir junto al temario.
El pack completo se compone de las siguientes publicaciones:
- Temario
- Test
- ISBN: 9788468105710
- EAN: 9000000027787
- Autor: EDITORIAL CEP, S.L.
- Páginas: 196
- Fecha de publicación: 17/08/2010
Test 1
Introducción al área de cocina. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios. El ayudante de cocina y sus funciones
Test 2
Seguridad e higiene en el trabajo. La seguridad e higiene en la cocina. Riesgos y medios de prevención
Test 3
Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
Test 4
Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Test 5
Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Test 6
Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
Test 7
Elaboraciones básicas culinarias. Definición, tipos, composición y conservación de los Fondos. Clasificación y utilización de las principales salsas
Test 8
Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de legumbres secas. Platos elementales a base de hortalizas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Platos elementales a base de pasta
Test 9
Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Test 10
Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Test 11
Cocina nacional y regional. Platos más representativos de la cocina nacional. Cocina internacional. Cocinas del mundo
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