Manual del certificado profesional de recepcion en alojamientos

Manual del certificado profesional de recepcion en alojamientos

Manual. Gestión de departamentos del área de alojamiento (MF0265_3). Certificados de profesionalidad. Recepción en alojamientos (HOTA0308)

Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Juliana Vaquero González
ISBN: 978-84-681-2135-2
EAN: 9000000654594
Alto x ancho: 297 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición color: No
Páginas: 140
Fecha de publicación: 11/01/13

Manual con el contenido necesario para la obtención del certificado de profesionalidad de Recepción en alojamientos.

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Gestión de departamentos del área de alojamiento (MF0265_3) es uno de los módulos formativos transversales perteneciente a diferentes certificados profesionales. Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.
UF0048: PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO TEMA 1. LA PLANIFICACIÓN EN LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DE ALOJAMIENTO - La planificación en el proceso de administración. - Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos. - Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector. - Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN LAS ÁREAS DE ALOJAMIENTO - La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control. - Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación. - Definición de ciclo presupuestario. - Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS EMPRESAS Y ÁREAS DE ALOJAMIENTO - Identificación y caracterización de fuentes de financiación. - Relación óptima entre recursos propios y ajenos. - Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO PARA ÁREAS DE ALOJAMIENTO - Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento. - Tipos y cálculo de costes. - Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas. - Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. - Márgenes de beneficio y rentabilidad. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5. LA ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO - Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento. - Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales. - Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes. - Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones. - Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales. - Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 6. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE PISOS Y RECEPCIÓN - Definición y objetivos. - Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción. - Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas. - Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 7. LA DIRECCIÓN DE PERSONAL EN EL ÁREA DE ALOJAMIENTO - La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones. - Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones. - Solución de problemas y toma de decisiones. - El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones. - Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo. - La motivación en el entorno laboral. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 8. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE ÁREAS DE ALOJAMIENTO - Tipos y comparación. - Programas a medida y oferta estándar del mercado LO QUE HEMOS APRENDIDO UF0049: PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO TEMA 1. LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO - El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico. - Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves. - Aspectos legales y normativos - El plan de turismo español Horizonte 2020 LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA Y TURISMO - Organización de la calidad - Gestión por procesos en hostelería y turismo LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y PRODUCTOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO - Procesos de producción y servicio - Supervisión y medida del proceso y producto/servicio - Gestión de los datos - Evaluación de resultados LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA
• Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento. • Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de alojamiento de establecimientos turísticos y no turísticos, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de establecimiento. • Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para áreas y departamentos de alojamiento, comparándolos críticamente. • Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de trabajo de los departamentos de pisos y recepción. • Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento. • Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. • Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas. • Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua.