Manual del certificado profesional de empleo domestico

Manual del certificado profesional de empleo domestico

Manual. Cocina doméstica (MF1331_1). Certificados de profesionalidad. Empleo doméstico (SSCI0109)

Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Carlos Martell Pino
ISBN: 978-84-681-2161-1
EAN: 9000000658387
Alto x ancho: 297 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición color: No
Páginas: 118
Fecha de publicación: 30/01/13

Manual del contenido del certificado de profesionalidad de empleo doméstico.

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Cocina doméstica (MF1331_1) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad EMPLEO DOMÉSTICO (Real Decreto 721/2011). Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.
TEMA 1: OPERACIONES DE COMPRA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS PARA EL DOMICILIO - Aplicación de criterios de compra y reposición. - Proceso de elaboración de la lista de la compra. - Proceso de selección de establecimientos. - Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objetos de reposición. - Técnicas de transporte de cargas. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2: PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, PRODUCTOS Y ENSERES - Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres. - Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres. - Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS COCINADOS - Técnicas de cocina doméstica. - Actuaciones previas al cocinado. - Proceso de conservación de alimentos cocinados. - Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos. - Elaboración de menús. - Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo. - Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4: TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y REORDENACIÓN DE LA COCINA - Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos, y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado. - Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado. - Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales y automáticos. - Preservación del orden. - Aplicación de productos y útiles de limpieza. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5: APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR - Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas. - Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos. - Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza. - Utilización de equipos de protección individual. - Siniestralidad en cocina. LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 6: RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR - Clasificación y separación de residuos. - Depósito en los contenedores adecuados. - Utilización de puntos limpios. - Criterios para el uso racional del agua y la energía. LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA
• Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido. • Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. • Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. • Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado.