Manual. Gestión y aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes (UF0125). Certificados de profesionalidad. Atención sociosanitaria a personas en domicilio (SSCS0108)

Manual. Gestión y aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes (UF0125). Certificados de profesionalidad. Atención sociosanitaria a personas en domicilio (SSCS0108)
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  • ISBN: 9788468153827
  • EAN: 9000000730540
  • Autor: Antonio Barranco Martos
  • Páginas: 270
  • Fecha de publicación: 05/06/2014
Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido. Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Atención sociosanitaria a personas en domicilio (SSCS0108)
UF0125. GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD CONVIVENCIAL - Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración - Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio - Tareas domésticas diarias - Planificación del trabajo diario - Aprecio por la planificación LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL - Administración y control de los gastos de la unidad convivencial - Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos,.. - Partidas de gasto mensual en el domicilio - Gastos ordinarios y extraordinarios - Distribución y equilibrio - Ajuste por porcentajes - Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial - Precaución en el manejo del presupuesto doméstico LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA - Factores que la determinan - Correspondencia con el presupuesto elaborado - Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO - Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes - Compra virtual y por teléfono - Análisis del etiquetaje - Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio - Conservación, procesado e higiene de los alimentos - Técnicas de procesado de los alimentos - Prevención del deterioro de alimentos - Métodos de conservación de alimentos - Limpieza y colocación de materiales de cocina LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA - Técnicas básicas de Cocina - Menaje, utensilios y electrodomésticos - Recetas de cocina - Técnicas de preelaboración básica de alimentos - Elaboraciones elementales de cocina - Vegetales - Hortalizas - Legumbres - Arroz - Pastas - Carnes - Huevos - Pescados y mariscos - Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo - Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas - Entremeses y aperitivos - Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA - Normativa higiénico-sanitaria - Aditivos alimentarios - Normativa vigente para los manipuladores de alimentos - Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos - Toxiinfecciones alimentarias - Sustancias tóxicas de los alimentos - Atención especial a las normas de higiene alimentaria LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA

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