Manual certificacion auxiliar de elaboracion industria alimentaria

Manual certificacion auxiliar de elaboracion industria alimentaria

Manual. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697). Certificados de profesionalidad. Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108)

Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Laura Castaño Aguirre
ISBN: 978-84-681-5672-9
EAN: 9000000753655
Alto x ancho: 240 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición color: Sí
Páginas: 196
Fecha de publicación: 13/02/15

Manual con los contenidos necesarios para la preparación del certificado de profesionalidad de Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.

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Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697) es una de las Unidades Formativas del módulo "Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios (MF0544_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria (INAQ0108), publicado en el Real Decreto 646/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario de términos • Bibliografía / referencias legislativas
UF0697. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios - Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios - Lo que hemos aprendido Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios - Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria - Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc. - Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos - Lo que hemos aprendido Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios - Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos - Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos - Sistemas elementales de control y registro de datos - Anomalías y correcciones - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA
- Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados - Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios