Manual del certificado de auxiliar de elaboracion industria alimentaria

Manual del certificado de auxiliar de elaboracion industria alimentaria

Manual. Envasado y empaquetado de productos alimentarios (MF0545_1). Certificados de profesionalidad. Operaciones Auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108)

Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Marta González Caballero
ISBN: 978-84-681-5632-3
EAN: 9000000761919
Alto x ancho: 240 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición color: Sí
Páginas: 130
Fecha de publicación: 13/02/15

Manual de contenidos del certificado de profesionalidad de Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.

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Envasado y empaquetado de productos alimentarios (MF0545_1) es uno de los módulos pertenecientes al Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria (INAQ0108), publicado en el Real Decreto 646/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario de términos • Bibliografía / referencias legislativas
MF0545. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS TEMA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA - Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios - Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios - Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios - Lo que hemos aprendido TEMA 2. MATERIALES Y PRODUCTOS PARA EL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA - Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios - Envolturas diversas - Productos y materias de acompañamiento y presentación - Recubrimientos y películas comestibles - Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información - Requisitos legales de acondicionado de productos - Lo que hemos aprendido TEMA 3. MATERIALES DE EMBALAJE Y ENVASADO - Papeles, cartones y plásticos - Flejes, cintas y cuerdas - Bandejas y otros soportes de embalaje - Gomas y colas - Aditivos, grapas y sellos - Otros materiales auxiliares - Lo que hemos aprendido TEMA 4. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE - Formación de envases in-situ - Manipulación y preparación de envases - Limpieza de envases - Procedimientos de llenado y dosificación - Tipos o sistemas de cerrado - Procedimiento de acondicionado e identificación - Operaciones de envasado, regulación y manejo - Envasado en atmósfera modificada - Manipulación y preparación de materiales de embalaje - Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes - Rotulación e identificación de lotes - Paletización y movimientos de palets - Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje - Anotaciones y registros de consumos y producción - Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios - Lo que hemos aprendido TEMA 5. FUNCIONAMIENTO BÁSICO DE LA MAQUINARIA DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE - Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado - Equipos auxiliares - Mantenimiento elemental puesta a punto - Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado - Líneas automatizadas integrales - Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje - Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje - Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA
- Identificar los envases y materiales para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios - Localizar los principales componentes y ayudar en la preparación de las máquinas y equipos de envasado y embalaje - Describir y aplicar las operaciones automáticas de envasado y acondicionado de productos alimentarios - Describir y aplicar las operaciones automáticas de empaquetado y embalaje de productos alimentarios