Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de Madrid. Test específico. Oposiciones

Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de Madrid. Test específico. Oposiciones. Temarios actualizados

Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de Madrid. Test específico. Oposiciones
1 opiniones
24.00 €
22.80 €
Añadir
¡Hay un PACK AHORRO con este producto!

Pack Práctico. Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de Madrid

Actualizaciones incluidas hasta fecha de examen (con un máximo de 18 meses desde la fecha de publicación)

Más de 127 opositores han estudiado esta oposición con cep

Test actualizados 2022 Técnico en Cocina Comunidad de Madrid.

Este libro de test de Técnico en Cocina Comunidad de Madrid forma parte de la colección para preparar las oposiciones de Técnico en Cocina Comunidad de Madrid. La colección está compuesta por Temario General Vol I, Temario General Vol II, Temario Específico Vol I, Temario Específico Vol II, Test General, Test Específico y Simulacro de Examen.

El manual está actualizado a fecha de convocatoria del 11/03/2022.

¿Cuál es el temario de Técnico en Cocina Comunidad de Madrid?

En este volumen se desarrollan los test 1 a 30 de la parte específica que ha de regir las pruebas de selección para esta categoría de Técnico en Cocina Comunidad de Madrid.

Contenido según lo establecido en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid, Núm. 60, de 11 de marzo de 2022.

Ventajas Editorial CEP al comprar el libro Técnico en Cocina Comunidad de Madrid:

La experiencia de Editorial CEP en libros y temarios de Oposiciones de la Comunidad de Madrid te dará muchas ventajas para prepararte. A continuación, enumeramos algunas de ellas:

  • Accederás de manera gratuita a los test online por 18 meses en nuestro campus.
  • Contenidos totalmente ajustados y actualizados a la fecha de edición.
  • Redactado por autores expertos.
  • Amplio número de preguntas objetivas tipo test con cuatro respuestas alternativas de las que sólo una es correcta.
  • Soluciones a todas las preguntas formuladas.
  • Más de 30 años de experiencia nos avalan.

¡Elige calidad, es CEP!

  • ISBN: 9788419201782
  • EAN: 9000001957298
  • Autor: Editorial Cep
  • Páginas: 330
  • Fecha de publicación: 13/04/2022
  • Preguntas ajustadas a convocatoria oficial (11/03/2022)
  • Descargar Muestra
TEMARIO ESPECÍFICO Test 1. Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Test 2. Necesidades nutricionales en las personas según su edad. Test 3. Dietoterapia: conceptos básicos y elaboración de menús y dietas. Cálculo de cantidades de género por persona y menú. Test 4. Manipulación de alimentos (I): normas sobre manipulación de alimentos y buenas prácticas de manipulación. Concepto de análisis de peligros. Alergias e intolerancias. Contaminaciones cruzadas. Test 5. Manipulación de alimentos (II): higiene necesaria en su elaboración. Higiene en los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador: higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas. Test 6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos. Test 7. Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desperdicios. Test 8. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Equipamiento. Test 9. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Distribución del trabajo en cocina. Test 10. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Batería se cocina, moldes y herramientas. Test 11. Términos culinarios. Métodos de cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos. Test 12. Control y recepción de géneros. Operaciones de almacenamiento. Circuito documental. Confección de fichas de productos. El escandallo. Trazabilidad. Etiquetado. Test 13. Introducción a la higiene sanitaria: los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas. Test 14. Nociones básicas de microbiología alimentaria. Enfermedades de transmisión alimentaria. Test 15. Prácticas correctas higiénicas y de manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Test 16. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación: Diseño de los locales de Manipulación. Limpieza y desinfección. Conservación y Limpieza de instrumentos y elementos de trabajo. Test 17. Disposición y almacenamiento de residuos. El control de las plagas. Test 18. Información sobre alérgenos: alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria. Test 19. Plan de Autocontrol y Sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Test 20. Los condimentos. El azúcar, la sal y el vinagre. Hierbas aromáticas y especias. Condimentos frescos y secos. Hortalizas de condimentación. Aderezos. Grasas y aceites. Test 21. Fondos de cocina. Fundamentales y complementarios. Salsas. Grandes y pequeñas salsas básicas. Salsas derivadas. Composición, variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación. Test 22. Hortalizas. Hortalizas de temporada. Limpieza y conservación. Métodos de cocinado. Elaboraciones. Las ensaladas. Setas y hongos. Test 23. Las legumbres secas y las patatas. Clases, calidad, propiedades, preelaboración, aplicaciones, conservación y cocinado. Potajes, sopas, consomés y cremas. Las guarniciones. Test 24. Huevos. Composición, valor comercial, conservación y grado de frescura. Métodos de cocinado. Test 25. Las pastas. Test 26. El arroz. Test 27. Pescados y mariscos. Limpieza y conservación. Identificación del frescor, presentación en el mercado, métodos de captura y temporadas, especies más importantes, clasificación. Métodos de cocinado. Corte y racionado del pescado. Test 28. Las carnes. Generalidades, valoración comercial. Métodos de cocinado. El vacuno mayor, vacuno menor, cerdo y cordero. Despieces y desguaces. Denominación de las piezas. Las aves, la caza. Los despojos. Test 29. Los postres. Simples y elaborados. Elaboraciones de repostería. Los quesos y lácteos. Helados. Las frutas. Elaboraciones de pastelería y panadería. Test 30. Prevención de Riesgos Laborales y Salud Laboral en el desarrollo de las funciones propias de la categoría. Especial referencia a: manejo de productos peligrosos, retirada y traslado de residuos biosanitarios y citotóxicos, químicos y tóxicos. Higiene postural. Riesgos de caídas.
Alberto • 18/04/2022
Muy útil

Es muy útil para la parte práctica

ESTUDIA CON CEP

COMPLETA TU COLECCIÓN

Temario general vol. I
Temario general vol. I Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 38.95€
Ver detalles
Temario general vol. II
Temario general vol. II Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 35.15€
Ver detalles
Temario específico vol. I
Temario específico vol. I Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 30.40€
Ver detalles
Temario específico vol. II
Temario específico vol. II Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 30.40€
Ver detalles
Test general
Test general Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 12.35€
Ver detalles
Simulacros de examen
Simulacros de examen Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 17.10€
Ver detalles
Pack del opositor
Pack del opositor Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 168.00€
Ver detalles
Pack teórico
Pack teórico Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 120.00€
Ver detalles
Pack práctico
Pack práctico Técnico/a de Cocina Comunidad de Madrid 50.00€
Ver detalles
Gastos de envío
Pagos seguros
Devoluciones
Atención directa