Certificados profesionales Industrias alimentarias Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108)

Manual Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697)

5% de descuento 30º Aniversario
Editorial:
EDITORIAL CEP
Autor:
Laura Castaño Aguirre
ISBN:
9788468156729
EAN:
9000000753655
Alto × Ancho:
240 x 210mm
Papel:
Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:
Fresado
Edición Color:
Páginas:
196
Fecha de publicación:
13/02/2015
€21,00 €19,95

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Manual con los contenidos necesarios para la preparación del certificado de profesionalidad de Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.

Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697) es una de las Unidades Formativas del módulo "Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios (MF0544_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria (INAQ0108), publicado en el Real Decreto 646/2011.

Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado.

Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:
• Ficha técnica
• Objetivos generales y específicos
• Desarrollo teórico
• Ejercicios prácticos con soluciones
• Resumen por tema
• Glosario de términos
• Bibliografía / referencias legislativas
UF0697. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
- Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios
- Lo que hemos aprendido
Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
- Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
- Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc.
- Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos
- Lo que hemos aprendido
Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
- Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
- Sistemas elementales de control y registro de datos
- Anomalías y correcciones
- Lo que hemos aprendido
GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA
- Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados
- Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios