Certificados profesionales Servicios Socioculturales y a la Comunidad Empleo doméstico (SSCI0109)

Módulo Formativo Cocina doméstica (MF1331_1)

5% de descuento 30º Aniversario
Manual. Cocina doméstica  (MF1331_1). Certificados de profesionalidad. Empleo doméstico (SSCI0109)
Editorial: EDITORIAL CEP
Autor: Carlos Martell Pino
ISBN: 9788468121611
EAN: 9000000658387
Alto × Ancho: 297 x 210mm
Papel: Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado: Fresado
Edición Color: No
Páginas: 118
Fecha de publicación: 30/01/2013
€14,00 €13,30

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Manual del contenido del certificado de profesionalidad de empleo doméstico.

Cocina doméstica (MF1331_1) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad EMPLEO DOMÉSTICO (Real Decreto 721/2011).

Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.
TEMA 1: OPERACIONES DE COMPRA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS PARA EL DOMICILIO
- Aplicación de criterios de compra y reposición.
- Proceso de elaboración de la lista de la compra.
- Proceso de selección de establecimientos.
- Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objetos de reposición.
- Técnicas de transporte de cargas.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 2: PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, PRODUCTOS Y ENSERES
- Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres.
- Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres.
- Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 3: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS COCINADOS
- Técnicas de cocina doméstica.
- Actuaciones previas al cocinado.
- Proceso de conservación de alimentos cocinados.
- Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos.
- Elaboración de menús.
- Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.
- Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 4: TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y REORDENACIÓN DE LA COCINA
- Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos, y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.
- Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.
- Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales y automáticos.
- Preservación del orden.
- Aplicación de productos y útiles de limpieza.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 5: APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR
- Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas.
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos.
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza.
- Utilización de equipos de protección individual.
- Siniestralidad en cocina.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 6: RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR
- Clasificación y separación de residuos.
- Depósito en los contenedores adecuados.
- Utilización de puntos limpios.
- Criterios para el uso racional del agua y la energía.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA