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Manual. Cocina doméstica  (MF1331_1). Certificados de profesionalidad. Empleo doméstico (SSCI0109)

Certificados profesionales Servicios Socioculturales y a la Comunidad Empleo doméstico (SSCI0109)

Módulo Formativo Cocina doméstica (MF1331_1)

Editorial:EDITORIAL CEP
Autor:Carlos Martell Pino
ISBN:9788468121611
EAN:9000000658387
Papel:Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:Fresado
Páginas:118
Fecha de publicación:30/01/2013
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Cocina doméstica (MF1331_1) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad EMPLEO DOMÉSTICO (Real Decreto 721/2011).

Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.
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TEMA 1: OPERACIONES DE COMPRA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS PARA EL DOMICILIO
- Aplicación de criterios de compra y reposición.
- Proceso de elaboración de la lista de la compra.
- Proceso de selección de establecimientos.
- Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objetos de reposición.
- Técnicas de transporte de cargas.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 2: PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, PRODUCTOS Y ENSERES
- Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres.
- Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres.
- Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 3: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS COCINADOS
- Técnicas de cocina doméstica.
- Actuaciones previas al cocinado.
- Proceso de conservación de alimentos cocinados.
- Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos.
- Elaboración de menús.
- Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.
- Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 4: TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y REORDENACIÓN DE LA COCINA
- Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos, y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.
- Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.
- Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales y automáticos.
- Preservación del orden.
- Aplicación de productos y útiles de limpieza.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 5: APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR
- Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas.
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos.
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza.
- Utilización de equipos de protección individual.
- Siniestralidad en cocina.
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 6: RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR
- Clasificación y separación de residuos.
- Depósito en los contenedores adecuados.
- Utilización de puntos limpios.
- Criterios para el uso racional del agua y la energía.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
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Este producto está integrado en una línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad. El manual podrá complementarse con su correspondiente cuaderno del alumno, el cual incluye distintas propuestas de autoevaluaciones para reforzar su contenido.

Ya que el tratamiento de esta línea es modular, esta publicación suele integrarse con todos los libros relacionados del mismo Certificado de Profesionalidad: Empleo doméstico (SSCI0109)


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